Tietopankki

Julkaisu sukeltaa riistamatkailupilottiin Kemiönsaaressa. Lisäksi mukana on riistamatkailun tuotekortti, riistamatkailun liiketoimintakonsepti, reseptit retkiolosuhteisiin ja retkiolosuhteiden omavalvontasuunnitelma.

Tulevaisuuden ruokaketjut Varsinais-Suomessa -hankkeen toimeksiannosta laadittu uusi selvitys tarkastelee elintarvikehävikin ja sivuvirtojen hyödyntämisen mahdollisuuksia eri toimijaryhmien näkökulmasta. Selvityksessä on kartoitettu elintarviketeollisuuden, HoReCa-sektorin, vähittäiskaupan ja kuluttajien asenteita, odotuksia sekä käytännön esteitä ja mahdollisuuksia sivuvirtoihin perustuvien tuotteiden nykyistä laajempaan käyttöön. Selvityksen on tehnyt Foody Allen.

Raportti pohjautuu 165 varsinaissuomalaisen ruoka-alan toimijan syvähaastatteluihin, jotka toteutettiin vuosien 2021–2022 aikana. Haastatteluissa pureuduttiin ruokasektorin yritysten nykytilaan, liiketoiminnan kehittymisen pullonkauloihin sekä tulevaisuuden näkymiin.